Капуста ⎻ один из самых распространенных овощей в мире. Она содержит множество витаминов и минералов, а также является отличным источником клетчатки.
- Белокочанная капуста
- Краснокочанная капуста
- Цветная капуста
- Брокколи
- Кольраби
Каждый сорт капусты имеет свои особенности и подходит для разных блюд.
Виды капусты
Капуста — это род растений семейства Капустные, который включает в себя множество разновидностей овощных культур. Все виды капусты происходят от дикой капусты, которая произрастает в Средиземноморье и Западной Азии.
Наиболее распространенные виды капусты, выращиваемые в огородах и на фермах, включают⁚
Белокочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata)
Белокочанная капуста — это наиболее распространенный вид капусты, который выращивают по всему миру. Она образует плотные, округлые кочаны с белыми или светло-зелеными листьями. Белокочанная капуста богата витамином C и клетчаткой.
Краснокочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет красно-фиолетовые листья. Она также богата витамином C и клетчаткой. Краснокочанная капуста часто используется в салатах и других блюдах из-за ее яркого цвета.
Цветная капуста (Brassica oleracea var. botrytis)
Цветная капуста образует головку из плотно сгруппированных белых соцветий. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой. Цветную капусту можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде.
Брокколи (Brassica oleracea var. italica)
Брокколи имеет темно-зеленые соцветия, расположенные на стебле. Она богата витаминами A, C и K, а также клетчаткой. Брокколи можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде.
Кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes)
Кольраби образует съедобный стеблеплод, который имеет слегка сплющенную форму и может быть зеленым, фиолетовым или белым. Кольраби богата витамином C и клетчаткой. Ее можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде.
Все эти виды капусты являются ценными источниками питательных веществ и могут быть включены в здоровый рацион питания.
Популярные сорта капусты
Существует множество сортов капусты, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и подходит для разных целей. Вот некоторые из наиболее популярных сортов капусты⁚
Белокочанная капуста
- Слава 1305 — среднеспелый сорт с плотными, округлыми кочанами массой до 3 кг.
- Московская поздняя 15, позднеспелый сорт с крупными, плотными кочанами массой до 4 кг.
- Агрессор F1, гибридный сорт с ранним сроком созревания и высокой урожайностью.
Краснокочанная капуста
- Ред Стар F1 — раннеспелый гибридный сорт с темно-красными листьями.
- Калибос F1 ⎻ среднеспелый гибридный сорт с крупными, плотными кочанами.
- Рубин ⎻ позднеспелый сорт с красно-фиолетовыми листьями.
Цветная капуста
- Снежный шар — раннеспелый сорт с белыми, плотными головками.
- Мовир 74 ⎻ среднеспелый сорт с крупными, белоснежными головками.
- Аметист F1 ⎻ гибридный сорт с фиолетово-зелеными головками.
Брокколи
- Маратон F1, раннеспелый гибридный сорт с крупными, темно-зелеными соцветиями.
- Линда ⎻ среднеспелый сорт с плотными, зелеными соцветиями.
- Фиеста F1 ⎻ позднеспелый гибридный сорт с высокими урожаями.
Кольраби
- Венская белая 1350 — раннеспелый сорт с белыми, нежными стеблеплодами.
- Гигант ⎻ среднеспелый сорт с крупными, зелеными стеблеплодами.
- Розовый гигант ⎻ позднеспелый сорт с розово-фиолетовыми стеблеплодами.
При выборе сорта капусты следует учитывать срок созревания, размер и плотность кочанов, а также устойчивость к болезням и вредителям. Разные сорта подходят для разных регионов и целей выращивания.
Выбор сорта капусты для посадки
При выборе сорта капусты для посадки следует учитывать несколько важных факторов⁚
Срок созревания
- Раннеспелые сорта созревают за 50-60 дней после высадки рассады.
- Среднеспелые сорта созревают за 60-70 дней.
- Позднеспелые сорта созревают за 70-90 дней.
Раннеспелые сорта подходят для регионов с коротким летом, а позднеспелые ⎻ для регионов с длительным летом.
Размер и плотность кочанов
- Маленькие кочаны весят до 1 кг и подходят для небольших семей.
- Средние кочаны весят 1-2 кг и являются наиболее распространенными.
- Крупные кочаны весят более 2 кг и подходят для длительного хранения.
Плотность кочанов влияет на их лежкость. Плотные кочаны лучше хранятся, чем рыхлые.
Устойчивость к болезням и вредителям
- Некоторые сорта капусты устойчивы к распространенным болезням, таким как кила, черная ножка.
- Также существуют сорта, устойчивые к вредителям, таким как капустная муха, тля.
Выбирая устойчивые сорта, можно снизить риск поражения растений и повысить урожайность.
Цель выращивания
- Для употребления в свежем виде подходят раннеспелые и среднеспелые сорта с нежными листьями.
- Для квашения и хранения подходят позднеспелые сорта с плотными кочанами.
- Для заморозки подходят сорта с мелкими и плотными кочанами.
Учитывая эти факторы, можно выбрать наиболее подходящий сорт капусты для конкретных условий и целей выращивания.
